Mostaza

Mostaza

Las mostazas son distintas plantas,de la familia de las crucíferas,cuyas semillas se utilizan como condimento.Las más usadas son la mostaza negra,Brassica nigra,la blanca,Sinapis alba ySinapis arvensis,la rumana,Brasica juncea,y la china,Brassica cernua.

Las semillas tienen una colaboración parda o amarillenta.Las primeras son mucho más picantes.Tras molerlas se obtiene  un condimento que se usa para aderezar  ensaladas,cremas y también para el curry.La salsa de mostaza se elabora con el grano molido más vinagre y sal,aunque con frecuencia se sustituye la sal común por especias y el vinagre de vino por vinagre de manzana.También se combina con trigo y azúcar.

Propiedades

  • Estimula la secreción de jugos gástricos y despierta el apetito.
  • Facilita la digestión.

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